| Hugues III du Maine - Comte du Maine | Constructeur du château-fort au Xe siècle. |
| Geoffroy de Sablé - Seigneur de Sablé | Inféodataire du château au XIIe siècle. |
| Louis Ier d’Anjou - Duc d’Anjou et comte du Maine | Acheteur de la baronnie en 1371. |
| Jean-Baptiste Colbert de Torcy - Marquis de Sablé | Commanditaire de la reconstruction au XVIIIe siècle. |
| Gilles de Rais - Seigneur et compagnon d’armes | Défendit Sablé pendant la Guerre de Cent Ans. |
| Georges Lafenestre - Architecte et conservateur | Auteur des remaniements intérieurs en 1870. |
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