| Calixte II - Papa (1119-1124) | Soggiornò al castello nel 1120. |
| Arnaud de Crest - Signore locale | Prima famiglia di possessori del castello. |
| Aymar II de Poitiers - Conte di Valentinois | Alleato con Raimondo VII durante la Crociata. |
| Simon de Montfort - Capo dei crociati | Sedia Crest nel 1217 durante l'Albigoise. |
| Adhémar de Poitiers - Vescovo di Die | Mediatore alla sede del 1217. |
| Aymar VI de Poitiers - Ultimo Signore di Crest | Raccolse il seigneury prima del 1419. |
| Cardinal de Richelieu - Ministro di Luigi XIII | Ordinare la distruzione del castello (1632). |
| Philippe Rivoire - Detenuto famoso | Tentato fuga nel 1759 immortalato. |
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