Origine et histoire du moulin fortifié
Le moulin fortifié de Canet (Aude) est mentionné dès 1237 et relève du XIIIe siècle. Il se compose aujourd’hui de deux corps distincts : sur la rive, un vaste bâtiment rectangulaire de trois étages, en ruines et ne datant pas d’avant le XVIIIe siècle, et, débordant sur le lit de la rivière, un ensemble fortifié. La face amont est occupée par une tour carrée surmontée, à l’angle sud‑ouest, d’une petite tourelle carrée élevée de quelques mètres dont le sommet a été transformé en pigeonnier avec murettes‑abris. Le bâtiment se prolonge par de hautes courtines qui suivent un plan polygonal irrégulier et convexe, l’ensemble dessinant à peu près un ovale très allongé. Côté fleuve, la courtine enjambe un passage voûté, abrité du courant par la tour ; tour et courtines sont percées d’archères. Propriété des archevêques de Narbonne, le moulin a été vendu comme bien national en 1791. Vers 1855 la famille Barthez de Roubia l’a agrandi et transformé en minoterie ; il a subi un incendie en 1928 et est désaffecté depuis. L’édifice a été inscrit au titre des monuments historiques en 1948. Le moulin et ses abords immédiats sont classés au titre des sites naturels depuis 1943, et ses abords étendus sont inscrits au titre des sites naturels depuis 1942. L’archéologue Sylvain Durand a mené des recherches sur ce moulin et organise des visites.
