Nous avons recensé ici les « sources d'eau » fontaines, puits, lavoirs,... qui font l'objet d'un classement au titre des monuments historiques.

Capter une eau de source, non contaminé, était essentiel pour éviter des maladies souvent mortelles. On comprend alors que le pays soit couvert de vigne, car il était moins dangereux de boire du vin que de boire de l'eau,.... L'eau des puits et des lavoirs, non potable, était réservée aux usages domestiques.

Il nous est paru essentiel de vous les présenter par région et par département.