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Origen e historia

El matadero municipal de Poligny, construido en el tercer trimestre del siglo XIX, fue ordenado en 1861 para reemplazar un establecimiento que se había convertido en demasiado pequeño. El proyecto, confiado al arquitecto Narcisse Perrard, incorpora normas higiénicas estrictas, con una ubicación en las afueras del norte de la ciudad, alojamiento para la guardia y una espera estable para los animales. A diferencia de los mataderos después de 1900, su diseño no separa los flujos entre animales vivos y carne.

Completado en 1864, el edificio permaneció inalterado hasta su cierre en 1978. Su arquitectura refleja las preocupaciones de salud del tiempo, al tiempo que ilustra la evolución de la infraestructura urbana en el siglo XIX. El sitio, incluido el muro del patio y su portal, fue inscrito en los Monumentos Históricos por orden del 18 de mayo de 1990, destacando su interés patrimonial.

La ubicación del matadero, en la entrada norte de Poligny (20 Avenue Wladimir Winner), respondió a una lógica de aislamiento para limitar las molestias en el centro de la ciudad. Hoy en día, el edificio, propiedad del municipio, da testimonio de la historia industrial y social de la región, marcada por la transformación de cría y carnada, las principales actividades del Jura en el siglo XIX.

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