| Aymeric | Vicomte de Narbonne, donateur de terres pour la fondation de l'abbaye. |
| Ermengarde de Narbonne | Importante donatrice ayant permis l'extension de l'abbaye. |
| Olivier de Termes | Donateur ayant contribué à l'extension de l'abbaye. |
| Jacques Fournier | Abbé de Fontfroide devenu pape sous le nom de Benoît XII. |
| Gustave Fayet | Acheteur et restaurateur de l'abbaye au début du XXe siècle. |
| Madeleine d'Andoque | Épouse de Gustave Fayet, co-restauratrice de l'abbaye. |
| Odilon Redon | Peintre ayant décoré la bibliothèque de l'abbaye. |
| Richard Burgsthal | Peintre ayant participé à la décoration de l'abbaye. |