| Robert IV de Sablé | Fondateur de l'abbaye en 1189. |
| Roi René d'Anjou | Duc d'Anjou et baron de Sablé, à qui les religieux firent un aveu et dénombrement en 1450. |
| Norbert-Georges-Pierre Rousseau | Évêque du Puy-en-Velay, décédé dans l'établissement en 1939. |