| Saint Martian | Abbé fondateur présumé de l'abbaye au VIIIe siècle. |
| Robert et Varacon | Seigneurs de Saignon ayant restauré l'abbaye. |
| Pierre de Forlì | Abbé de Saint-Eusèbe. |
| César Trivulce | Abbé de Saint-Eusèbe. |
| Jean-Vincent de Tulles | Abbé de Saint-Eusèbe, puis évêque d'Orange et de Lavaur. |
| René Fouquet | Abbé de Saint-Eusèbe de 1684 à 1694, parent de Nicolas Fouquet. |