Origine et histoire de l'Abbaye Saint-Pierre
L'abbaye bénédictine Saint-Pierre et Saint-Paul de Bèze a été fondée en 630. Des vestiges subsistent principalement de l'église du début du XIIe siècle, en particulier la chapelle axiale ornée de deux pilastres et de leurs chapiteaux. Après une longue période suivant la règle de saint Colomban, l'établissement adopta la règle bénédictine au IXe siècle, puis connut de nombreuses phases de destruction et de reconstruction liées aux invasions et aux conflits médiévaux. La chronique monastique, rédigée au XIIe siècle, relate ces périodes et témoigne de l'importance ancienne du lieu. Au bas Moyen Âge, des fortifications furent reprises et, à partir de 1429, une enceinte renforcée fut entreprise : deux tours de cette campagne fortifiante, marquées aux armes de l'abbé Simon de Torcenay, sont encore visibles (la tour de Chaux au sud et la tour d'Oysel au nord). L'abbaye subit de nouvelles dégradations puis des remises en état aux XVIIe et XVIIIe siècles ; les religieux de la Congrégation de Saint-Maur participèrent à la restauration et le monastère fut partiellement réédifié. À partir de 1738 les bâtiments conventuels furent reconstruits ; en 1769 l'architecte Charles Saint-Père modifia les plans et fit édifier au sud de l'église une vaste construction composée d'un corps central contenant réfectoire et dortoir, flanqué de deux ailes — l'aile ouest abritant une grande bibliothèque au second étage —, d'une galerie de cloître au nord et d'un cellier symétrique à l'aile ouest. La Révolution entraîna la destruction de l'église et de la partie centrale du logis principal ; le cellier fut acquis par la municipalité pour y loger la mairie et l'école. Les bâtiments conventuels passèrent ensuite dans des mains privées au XIXe siècle puis furent rachetés en 1880 par un industriel qui aménagea dépendances, orangerie et parc ; ils sont toujours occupés par ses descendants. Le site est propriété privée et s'ouvre au public lors des Journées du Patrimoine. L'ensemble a été inscrit à l'inventaire des monuments historiques, qui protège les vestiges majeurs de l'ancienne abbaye.
