| Jean-Louis Antoine - Patrocinador y primer propietario | Consejero en el Tribunal de Cuentas de Provenza. |
| Pierre Pavillon - Arquitecto | Co-designer del hotel con Rambot. |
| Jean-Claude Rambot - Arquitecto | Coautor de planes hoteleros. |
| Olympe Mancini (comtesse de Soissons) - Host ilustrado en 1660 | Quédese durante la visita de Luis XIV. |
| Antoine Joseph de Lestang-Parade - Propietario en el siglo XVIII | Patrón y amateur de arte. |
| Louise Colet - Escritor nacido en el hotel | Figura literaria del siglo XIX. |
| Jean Daret - Pintor asignado al techo | Sospechoso autor de Amor y Folia. |
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