| Jean Rasser - Curé d'Ensisheim | Fonda l'école en 1583. |
| Léopold V d'Autriche - Archiduc | Soutint la création du collège. |
| Louis-Ambroise Dubut - Architecte | Remaniera la prison en 1811. |
| Éric-Emmanuel Schmitt - Écrivain | A situé une nouvelle dans la prison. |