| Jules Sioly | Architecte niçois responsable de la construction de l'hôtel. |
| Vicomtesse de Bernis | Commanditaire de la construction de l'hôtel. |
| Madame Sabatier | Signataire d'un bail commercial avec l'hôtelier suisse Candrian. |
| Louis Leospo | Hôtelier qui a inauguré un restaurant d'été dans l'hôtel. |