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起源と歴史

元Hôtel de la Côte-d'Orは、Relais Bernard Loiseauとして知られ、1873年にリレーの除去後にホテルに変換された郵便局の中継でその起源を見つけました。 1921年、ポール・バディンと妻のÉliseによって1904年に買収されたジャン・バプティスト・モニンのクリームハムのおかげで、創業は名声を上げました。 1924年にパリで受賞したレシピは、1926年に初めてミシュラン星を獲得しました。 このサイトは、旧国道6号線沿いにあり、有名人や高社会の必見の場所となります.

1932年、シェフのアレクサンドル・デュマインがアルジェリアから帰国し、Hostlerie de la Côte-dを買収 1年、彼は2番目のミシュラン星を獲得し、1935年に3番目の星を獲得し、フェルナンド・ポイントとアンドレ・ピッとフランス料理の素晴らしいマスターの1つとして反対しました。 先物料理やシャンボールのカープなど、彼の象徴的なレシピは、王冠の頭、アーティスト(コルテ、ヘミングウェイ、チャプリン)、政治図を含む権威あるクライアントを引き付けます。 ブルゴーニュの料理を象徴するレストラン.

1975年、ベルナール・ロワサウは、1982年に買収する前に、経営の確立を追い越しました。 1991年、ミシュランの3番目の星に、新しいキッチン、ライター、製品指向を導入し、キッチンを近代化。 2003年に消失した後、彼のwidow Dominique Loiseauとチーフ・パトリック・バートロンは彼の遺産を貫通し、Relais Bernard Loiseauの名前を変更しました。 店内は2016年に3つ星を失いますが、受賞歴のあるスパ(2018年)と地元のビストロでの提供を多様化しています。 アレクサンドル・デュマイン・ホールは、2010年に歴史的記念碑として分類され、オリジナルの装飾(ラミネート、タイル、歴史的なメニュー)を保持しています.

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