Tijdlijn

Geklasseerd erfgoed

Kerncijfers

Oorsprong en geschiedenis

Het voormalige Hôtel de la Côte-d'Or, nu bekend als Relais Bernard Loiseau, vindt zijn oorsprong in een postkantoor relais omgebouwd tot een hotel na de verwijdering van de relais in 1873. In 1904 ingekocht door Paul Budin en zijn vrouw Elise, kreeg het etablissement bekendheid dankzij de roomham van hun schoonzoon Jean-Baptiste Monin, die in 1921 op een banket diende ter ere van president Raymond Poincaré. Het recept, bekroond in Parijs in 1924, verdiende het restaurant zijn eerste Michelin ster in 1926. Deze site, gelegen aan de oude nationale weg 6, wordt een must-see plek voor beroemdheden en hoge samenleving.

In 1932 verwierf de chef-kok Alexandre Dumaine uit Algerije de Hostellerie de la Côte-d In een jaar kreeg hij een tweede Michelin ster, toen een derde ster in 1935, imposant naast Fernand Point en André Pic als een van de grote meesters van de Franse gastronomie. Zijn iconische recepten, zoals de rivierkreeft van de Prior of de Chambordkarper, trekken een prestigieuze klantenkring aan, waaronder gekroonde hoofden, kunstenaars (Colette, Hemingway, Chaplin) en politieke figuren. Het restaurant gaat verder als symbool van de Bourgondische culinaire kunst.

In 1975 nam Bernard Loiseau de vestiging in beheer over, alvorens deze in 1982 te verwerven. Hij moderniseerde de keuken met de introductie van de nieuwe keuken, lichter en productgericht, en keerde terug naar Michelins derde ster in 1991. Na zijn verdwijning in 2003, zijn weduwe Dominique Loiseau en Chief Patrick Bertron bestendigen zijn nalatenschap, hernoemde Relais Bernard Loiseau. Het restaurant verliest zijn derde ster in 2016, maar diversifieert zijn aanbod met een bekroonde spa (2018) en een lokale bistro. De Alexandre Dumaine Hall, geclassificeerd als een historisch monument in 2010, behoudt zijn originele decoratie (lampen, tegels, historische menu's).

Externe links