Origine et histoire de l'ancien hôtel de ville
L'ancien hôtel de ville de Rouffach, situé 8 place de la République, comprend pour sa partie ouest le premier édifice probablement construit dans le dernier quart du XVe siècle. Il apparaît sur la vue de la ville de 1548 par Munster, doté de deux pignons à redents. En 1581 la ville décida son agrandissement et confia à l'architecte municipal Frantz Baur l'édification d'un second corps de bâtiment parallèle ; il conserva le pignon primitif sur le mur d'enceinte au sud et remania la façade sur la place pour former un ensemble homogène à deux pignons semblables. Au rez-de-chaussée se déroulaient les fêtes des corporations, tandis que l'étage accueillait les réunions du magistrat municipal. Une colonne de fenêtre porte les initiales de Frantz Baur et la date 1581 ; d'autres initiales, W. B., n'ont pas été identifiées. Un incendie affecta l'aile ouest dans la deuxième décade du XVIIIe siècle ; la reconstruction fut menée par l'architecte municipal Joseph Bisatz, qui refit une façade nord identique à celle de F. Baur. À l'intérieur, une colonne de fenêtre porte les initiales I.B.S. et la date 1721, sans que l'interprétation de ces lettres soit formellement établie. Ces colonnes, qui portaient des écus armoriés, ont été bûchées à la Révolution. Après la construction d'un nouvel hôtel de ville plus près de l'église Notre-Dame, le bâtiment accueillit une école, puis en 1870 l'école d'agriculture, ce qui entraîna le percement de nouvelles ouvertures et des transformations intérieures. Abandonné et sans entretien durant la première moitié du XXe siècle, il fit l'objet d'une restauration importante en 1973 sous la direction de l'architecte en chef des Monuments historiques Bertrand Monnet. Les élévations extérieures furent soigneusement remises en état, tandis que l'intérieur fut profondément remanié : suppression du local voûté des archives au premier étage dans l'aile est, suppression de plusieurs escaliers (un escalier en vis contre le mur sud ayant déjà été supprimé auparavant) et déplacement d'une porte à chambranle mouluré du XVIe siècle. Un grand espace de réunion fut aménagé au premier étage pour les associations. L'édifice est classé au titre des monuments historiques depuis 1921.
