Origine et histoire
Construite au début du XXe siècle à proximité immédiate du port de Loctudy, l'ancienne conserverie Alexis Le Gall témoigne de l'activité des usines de conserves sur les côtes bretonnes. L'usine s'organise autour d'un bâtiment principal de quatre travées, chacune correspondant à des étapes distinctes de la production, et conserve en outre des laboratoires de sauces, une maison de maître (datée de 1890) et un magasin à marée pour la réception du poisson. Fondée en 1901 par Jean‑Marie Vallière de Fillières, l'établissement a employé près de soixante ouvrières et connu des tensions sociales au début du siècle, avec des grèves liées aux conditions salariales et à la crise de la sardine. Rachetée en 1916 par Alexis Le Gall puis rouverte après 1919, la conserverie a prospéré dans les années 1920 avant que son activité industrielle ne cesse dans les années 1950. Le caractère remarquable du site tient à l'ensemble des bâtiments, du matériel et des collections préservés en l'état d'origine, ce qui en fait la seule usine de ce type conservée en France et l'une des trois en Europe. Le matériel, maintenu en parfait état de fonctionnement jusque dans les premières années du XXIe siècle par les descendants d'Alexis Le Gall, illustre toutes les étapes traditionnelles : réception et pesée du poisson livré en paniers d'osier, lavage et saumurage, séchage sur tables en forme de civière exposées au soleil, étêtage, cuisson sur grilles inclinées alimentées par des tuyaux en cuivre parcourus par la vapeur, emboîtage, remplissage à l'huile ou en sauce, sertissage, stérilisation en autoclave et essuyage dans un bain de sciure avant conditionnement en caisses pour l'expédition. Le fonctionnement interne reposait sur des usages spécifiques : une cloche annonçait l'arrivée des bateaux, il n'y avait pas de pointage et un règlement intérieur strict régissait le travail, organisé majoritairement de la saison d'avril à septembre, tandis que la saison morte entraînait la fermeture de l'usine. Les horaires habituels étaient de 8 h à 12 h et de 14 h à 19 h, mais le travail pouvait parfois se prolonger tard le soir, et Mme Le Gall apportait alors du café et partageait des chants avec les ouvrières. Face à la détérioration progressive du site, une procédure de protection a été engagée : l'ensemble a fait l'objet d'une inscription en 2014 puis d'un classement au titre des monuments historiques en 2016, qui portait aussi sur quarante‑quatre séries d'objets du quotidien de l'usine, des bacs à sciure aux grilles de cuisson, en passant par les jarres à huile, les sertisseuses et le mobilier de bureau. Restaurée entre 2016 et 2021, soutenue notamment par le loto du patrimoine, la conserverie a été acquise par la commune de Loctudy en 2016 et ouverte au public comme musée en septembre 2021, offrant un ensemble rare pour l'étude et la présentation de l'industrie de la conserve de la première moitié du XXe siècle.
