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Origen e historia

Los antiguos mataderos de Toulouse fueron construidos entre 1827 y 1831 bajo la dirección del arquitecto Urban Vitry, respondiendo a una voluntad municipal para centralizar y racionalizar la matanza en la ciudad. Situados en la orilla izquierda del Garona, fuera de las murallas, integran edificios funcionales (escaleras, madrigueras, triperie) organizados alrededor de un patio central, con una arquitectura de ladrillo sobrio. Su concepción fue tal vez inspirada en la Basílica de San Jernín, evocando el martirio de San Salvador, aunque esta hipótesis no es confirmada por Vitry.

Durante los siglos XIX y XX, el complejo sufrió varios cambios: un muro protector en 1838, diskes en los años 50, y una importante rehabilitación entre 1927 y 1930 dirigida por Jean Montariol para modernizar las instalaciones. Los mataderos cerraron en 1988 por razones sanitarias y estructurales, antes de ser clasificados como monumento histórico en 1990. Su conversión en un espacio cultural se decidió en 1991, fusionando el Museo de Arte Moderno de Toulouse, el FRAC Midi-Pyrénées y el CRAC de Labège.

El proyecto de transformación, confiado a los arquitectos Antoine Stinco y Rémi Papillault, conserva la arquitectura original y se adapta a su nueva vocación museística. Inaugurado en 2000 bajo el nombre Les Abattoirs, Museum – Frac Occitanie Toulouse, los lugares ahora albergan colecciones de arte moderno y contemporáneo, incluyendo una monumental cortina de escenario de Pablo Picasso. El sitio simboliza la rehabilitación del patrimonio industrial de Toulouse, al tiempo que energiza el distrito de Saint-Cyprien.

La historia de los mataderos también refleja la evolución de las prácticas higiénicas en el siglo XIX, con el deseo de consolidar las actividades de masacre en un lugar único, controlado y saludable. Antes de construirse, Toulouse tenía muchos mataderos pequeños y esparcidos, como el de la isla de Tounis o cerca de la puerta de Arnaud-Bernard, a menudo criticados por su naturaleza insalubre. El proyecto de Vitry marcó así una ruptura con estas prácticas medievales, al tiempo que se integró en una lógica urbanística moderna.

La conversión de los mataderos en un museo es parte de una tendencia nacional y europea de valorización de los campos de marrones, como la CAPC en Burdeos o el museo Tàpies en Barcelona. En Toulouse, este proyecto fue dirigido por Alain Moussigne, director fundador, que unió las colecciones dispersas de la ciudad y la región. Hoy en día, el museo ofrece una programación variada, con exposiciones temporales y un museo innovador, como la presentación rotativa de la cortina de Picasso en una sala de criptas de teatro.

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