Origine et histoire
Les annexes 3, 7 et 7 bis des caves Byrrh forment une partie des installations agricoles, industrielles et commerciales situées au nord de Thuir, dans les Pyrénées-Orientales. Construites à partir du XIXe siècle pour la fabrication du Byrrh, ces caves sont reconnues pour « le plus grand foudre en chêne du monde ». En 2020, une partie des installations, incluant des foudres et des cuves, a été inscrite au titre des monuments historiques. Les caves se trouvent au carrefour du boulevard Violet et de l’avenue du docteur François Ecoiffier, juste au sud-ouest de la Villa Palauda et de son parc. Après la cession de l’entreprise Pernod-Ricard à la Communauté de communes des Aspres, les annexes 3, 7 et 7 bis ont été ouvertes à la visite à partir de 2011. L’annexe 3 abrite l’office de tourisme de Thuir, trois cuves en béton et, jusqu’à récemment, une collection d’affiches publicitaires datant de 1903. L’annexe 7 est une cave couverte d’une charpente métallique contenant soixante-dix foudres en chêne ; elle est prolongée par l’annexe 7 bis, qui renferme une cuve de 10 000 hectolitres réalisée entre 1935 et 1950 et assemblée par la tonnellerie Fruhinshcoltz de Nancy, alors la plus grande cuve en chêne du monde. Le reste des caves Byrrh demeure utilisé par Pernod-Ricard pour la production de différents alcools. Dans la nuit du 9 au 10 mai 2022, un incendie de toiture a détruit une partie des installations sans endommager les cuves historiques.
