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Patrimonio

Dati chiave

Origine e storia

Il birrrificio Bofinger fu fondato nel 1864 da Frédéric Bofinger, un Alsaziano di Colmar, che gradualmente trasformò un piccolo bistrot in un'emblematica birreria nel distretto di Bastille. Dopo la guerra del 1870 e l'annessione dell'Alsazia, divenne un luogo di punta per promuovere la cucina regionale, insieme ad altri stabilimenti come Floderer o Lipp. Il suo arredamento, originariamente progettato intorno al 1880, fu completamente ridisegnato tra il 1919 e il 1921 in stile liberty dall'architetto Legay e decoratore Mitgen, con una cupola floreale e vetrate firmate Neret e Royer.

Nel 1967, Bofinger si unì ad altre birrerie storiche (Lipp, La Coupole) per difendere il loro patrimonio culinario e architettonico, segnando il loro ruolo nella vita parigina. Nel 1968, Éric de Rothschild e Isidore Urtizverea acquistarono la proprietà, modernizzandone l'offerta preservandone l'anima, con un noto crauti e una clientela di intellettuali e personalità. Tuttavia, il sito è stato colpito da un attacco nel 1981, sostenuto da Azione diretta, senza causare perdite.

Salvata dalla chiusura nel 1982 da tre ristoratori (Georges Alexandre, Jean-Claude Vigier, Michel Vidalenc), la birreria è stata classificata come monumento storico nel 1989 per le sue facciate, il suo segno e le sue decorazioni interne. La sua storia riflette gli sconvolgimenti politici (guerra del 1870, attacchi degli anni '80) e i cambiamenti culturali (montagna dell'Art Nouveau, tradizione alsaziana) che hanno segnato Parigi. Gli elementi notevoli includono la ceramica di Jérôme Massier, i dipinti di Hansi e gli orinati decorati con delfini, testimoni di un patrimonio che è sia popolare che raffinato.

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