Crédit photo : Claude TRUONG-NGOC - Sous licence Creative Commons
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Frise chronologique
Temps modernes
Révolution/Empire
XIXe siècle
Époque contemporaine
1800
1900
2000
1821
Fondation
Fondation 1821 (≈ 1821)
Création par Jean-Frédéric Fischer-Garnier à Strasbourg.
1854
Premières caves
Premières caves 1854 (≈ 1854)
Creusement à Schiltigheim.
1884
Transfert complet
Transfert complet 1884 (≈ 1884)
Production déplacée à Schiltigheim.
1912
Construction malterie
Construction malterie 1912 (≈ 1912)
Symbole de la brasserie érigé.
1996
Rachat par Heineken
Rachat par Heineken 1996 (≈ 1996)
Devenir actionnaire majoritaire.
2009
Fermeture définitive
Fermeture définitive 2009 (≈ 2009)
Fin de la production sur site.
3 décembre 2018
Classement partiel
Classement partiel 3 décembre 2018 (≈ 2018)
Monument historique pour plusieurs éléments.
2023
Déconstruction cheminée
Déconstruction cheminée 2023 (≈ 2023)
Démolition en urgence pour sécurité.
Aujourd'hui
Aujourd'hui
Aujourd'hui Aujourd'hui (≈ 2025)
Position de référence.
Patrimoine classé
Les éléments suivants de l’ancienne Brasserie Fischer en totalité : le bâtiment dit de la malterie situé sur les parcelles n°1, 214, et 241, section 28 ; la cheminée, le tracé de la voie ferrée, ainsi que les caves et galeries en sous-sol, situés sur la parcelle n°241, section 28 ; les façades et toitures de l'ancien brassage avec salle des machines, dit « Palais Fischer » ou « Maennele », situé sur la parcelle n°241, section 28 ; les façades et toitures du nouveau brassage et de l'ancienne maison de portier dite « Taverne Grüber », ainsi que le porche qui la jouxte, situés sur la parcelle n°3, section 28 ; les façades et toitures du bâtiment dit « Fischerstub » situé sur les parcelles n°55, 57 et 59 section 27 ; conformément au plan annexé à l’arrêté : inscription par arrêté du 3 décembre 2018.
Personnages clés
Jean-Frédéric Fischer-Garnier - Fondateur
Créa la brasserie en 1821.
Michel Debus - Président (1966)
Dirigea Fischer et Adelshoffen.
Origine et histoire
La brasserie Fischer, fondée en 1821 par Jean-Frédéric Fischer-Garnier sous le nom Brasserie de l'Ours-Blanc à Strasbourg, devient la brasserie Fischer en 1840. Dès 1850, elle expédie quotidiennement un train de bière vers Paris, marquant son expansion. Les premières caves sont creusées à Schiltigheim en 1854, et la production y est entièrement transférée en 1884. Entre 1903 et 1912, la brasserie s'agrandit après le rachat de la brasserie Hauer, et sa malterie emblématique, haute de 25 mètres, est érigée en 1912.
Au XXe siècle, Fischer rachète plusieurs brasseries locales (Hache, Aigle, Rhin, Nico, Amos, Saint-Louis, Ville de Paris) et lance des bières emblématiques comme la Fischer Gold en 1925, avec son mascotte Fischermannele. Endommagée en 1944, elle modernise ses installations en 1959. En 1989, elle innove avec la 3615 Pêcheur, première bière vendue par Minitel, et lance la Desperados en 1995. Rachat par Heineken en 1996, elle ferme définitivement en 2009, transférant sa production vers d'autres sites.
Le site de 5 hectares, laissé à l'abandon, fait l'objet d'un projet de reconversion à partir de 2015. Quatre bâtiments emblématiques, dont la malterie et la cheminée (classée monument historique en 2018), sont préservés. Le projet prévoit 610 logements, un groupe scolaire, un cinéma MK2 dans l'ancienne malterie, et des espaces commerciaux. La villa Gruber, initialement menacée, est finalement sauvegardée en 2016. Les travaux débutent en 2018, avec une livraison échelonnée jusqu'en 2024. La cheminée, symbole du site, est déconstruite en urgence en 2023.
La brasserie Fischer a produit des bières renommées comme la Fischer Tradition, Doreleï, Pêcheur, Desperados, Kriska, et Adelscott. Son héritage industriel et architectural reste ancré dans le paysage de Schiltigheim, entre mémoire ouvrière et reconversion urbaine. Le restaurant Fischerstub, toujours en activité, perpétue son lien avec la communauté locale.
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