Origine et histoire de la Buvette Cachat
La buvette Cachat, ancienne buvette et établissement thermal d'Évian-les-Bains (Haute-Savoie), occupe l'emplacement de l'ancien Hôtel des bains. Le nom de l'établissement dérive de Cachat, propriétaire de la fontaine Sainte-Catherine jouxtant l'église Sainte-Catherine de la Touvière, aujourd'hui appelée source Cachat. Elle appartient à la Société des eaux, fondée par la famille Cachat au XVIIIe siècle, après la découverte des vertus de l'eau d'Évian par le marquis Jean-Charles de Laizer (1734-1806), qui affirma s'en être guéri de la gravelle. La construction, réalisée entre 1903 et 1905 pour la Société des eaux minérales d'Évian, est attribuée à l'architecte Hébrard (Jean ou Albert selon les sources) ; la buvette a été inaugurée en 1905. Le bâtiment, en béton, est enveloppé de courbes boisées et doté d'une partie supérieure largement vitrée en bois, qui a été cloisonnée pour servir de bureaux. L'une des deux ailes en retour qui abritaient des promenoirs a été détruite. Il abrite la fontaine ornée de la sculpture Apothéose de la source Cachat, réalisée par Louis-Charles Beylard. La buvette a été inscrite au titre des monuments historiques en 1986 et restaurée de 2021 à 2024. Des photographies rendent compte de son aspect extérieur, de son intérieur en 2019 et de son état au début du XXe siècle.
