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Origen e historia

El Café du Commerce, también conocido como Brasserie du Commerce, es un edificio emblemático de Besançon, en el departamento de Doubs, en la región de Borgoña-Franche-Comté. Construido en la segunda mitad del siglo XIX, se distingue por su arquitectura y decoración interior, típica de este período de prosperidad urbana y cultural.

La decoración restante de la sala principal se inscribió como monumentos históricos por orden del 29 de septiembre de 1981, destacando su valor patrimonial. Esta clasificación protege un raro conjunto decorativo, testigo de las cervecerías y cafés lujosos que florecieron en las principales ciudades francesas.

En 2023, el establecimiento fue vendido y su gestión fue realizada por Joshua Ferrer-Bartomeu, el último director antes de su reapertura. Después de la renovación, el sitio reabierto el 28 de marzo de 2024 bajo un nuevo signo, Bouillon du Commerce, marcando una continuidad histórica mientras se adapta a las expectativas contemporáneas.

Situado en 31 rue des Granges, el edificio se refiere a la base de Mérimée, con una ubicación precisa en el centro de la ciudad de Besançon. Su dirección y código Insee (25056) lo vinculan claramente a los Doubs, confirmando su anclaje en el patrimonio local y regional.

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