| Paul Cézanne - Peintre postimpressionniste | Habitué du café, proche des Beaux-Arts. |
| Pablo Picasso - Artiste majeur du XXᵉ siècle | Fréquentait La Palette avec Braque. |
| Georges Braque - Peintre cubiste | Client régulier aux côtés de Picasso. |
| Ernest Hemingway - Écrivain américain | A fréquenté le café dans l’entre-deux-guerres. |
| Jim Morrison - Chanteur des Doors | Y est venu dans les années 1960-70. |
| Jacques Chirac - Ancien président de la République | Habitué de la terrasse en tant que voisin. |
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