Origine et histoire du domaine
La Campagne de Bacchus, aujourd'hui appelée Château de Bacchus, est une demeure située dans le hameau de Serres à Carpentras, sur la route du Barroux, inscrite aux monuments historiques le 4 juillet 2003. Ancienne maison de campagne rattachée à un domaine rural et viticole, elle illustre deux grandes campagnes de travaux : certains éléments, comme l'escalier, les plafonds « à la française » et le décor peint des salles du premier étage, sont attribués à la seconde moitié du XVIIe siècle, tandis que d'autres sources signalent des travaux dès la première moitié du même siècle. Un siècle plus tard, au XVIIIe siècle, les pièces du rez-de-chaussée ont été remaniées, une chapelle a été aménagée et un second décor a été posé dans les pièces du premier étage. Le jardin est attesté dès le XVIIIe siècle et fait l'objet d'un plan daté de 1781 ; en septembre 1780, il avait été gravement endommagé par de fortes inondations, les digues alors en place n'étant que sommaires. Les bâtiments agricoles qui complètent la propriété datent des XVIIIe et XIXe siècles. Le domaine illustre le mode de vie de la noblesse comtadine, où l'hôtel particulier urbain s'associait à une maison de campagne mêlant vie mondaine et exploitation rentable. Propriété successivement des familles Orléans la Motte, co-seigneurs de Venasque et Saint-Didier, puis des Bernard de Rémond Mormoiron, marquis de Modène, le domaine a vu ses premiers travaux au XVIIe siècle et a changé de main en 1881 au profit de M. Naquet d'Avignon. Un portrait de François de Rémond de Modène y était conservé, de même que de nombreuses archives familiales jusqu'au XIXe siècle. Le terrain est implanté sur un secteur de taille et de capacité d'accueil limités (Stecal), qui autorise les constructions en zones agricoles, naturelles et forestières mais rend sensibles les projets d'agrandissement. Sur le plan économique, le domaine produit des vins AOC Ventoux en agriculture biologique depuis 2009, à partir des cépages Grenache, Syrah, Cinsault et Carignan, et propose neuf cuvées, notamment Château de Bacchus (rouge, blanc et rosé), B de Bacchus (rouge et rosé), Chapelle de Bacchus (rouge) et Le Bacchus (rouge, blanc et rosé).
