Origine et histoire
Les cascades du Hérisson, situées dans la reculée du Hérisson à Menétrux-en-Joux, sont un ensemble naturel spectaculaire composé de 31 cascades, dont 7 principales, qui dévalent le torrent du Hérisson sur près de 300 mètres de dénivelé. Bien que d'origine naturelle, leur mise en valeur touristique remonte au XIXe siècle, lorsque les premiers aménagements ont été réalisés pour faciliter l'accès aux visiteurs. La reculée du Hérisson, creusée par l'érosion sur des millions d'années, est un phénomène géologique typique du massif du Jura, façonné par les glaciers et les cours d'eau. Les premières mentions écrites des cascades remontent au Moyen Âge, notamment en 1170, lorsque Thibert de Montmorot, seigneur local, fait don de la « chaume du saut » et de la cascade du Hérisson, alors appelée saut Girard, à la chartreuse Notre-Dame de Bonlieu. Cet acte marque le début d'une histoire liée à la spiritualité et à la noblesse franche-comtoise. Au fil des siècles, les cascades ont été témoins de nombreuses transformations, tant naturelles qu'humaines. Les moulins, forges et habitations qui bordent le torrent témoignent de l'activité industrielle et artisanale qui s'est développée autour de cette ressource hydraulique. Le moulin Jeunet, par exemple, a changé plusieurs fois de nom et de fonction, passant du moulin du Frasnois au moulin Grappe avant de devenir le moulin Jeunet en 1882. De même, le saut de la Forge, anciennement appelé martinet de la Fromagerie, a été le siège d'une activité métallurgique jusqu'au XIXe siècle. La reculée du Hérisson a également été le théâtre d'événements historiques marquants, comme la construction du Château Garnier, qui a évolué au fil des siècles, passant de la maison Grappe en 1680 à la grande de Bon Lieu en 1752, avant de prendre son nom actuel en 1910. La grotte Lacuzon, découverte en 1910, ajoute une dimension mystérieuse au site, avec ses concrétions calcaires et son histoire liée aux légendes locales. Au XXe siècle, les cascades du Hérisson ont été progressivement aménagées pour le tourisme, avec la création de belvédères, de sentiers de randonnée et, plus récemment, d'un accès handicapé en 2016. La Maison des cascades, inaugurée par le conseil départemental du Jura, permet aux visiteurs de découvrir la géologie et l'histoire du site. Aujourd'hui, les cascades du Hérisson sont un site naturel classé, protégé pour son caractère pittoresque et son importance écologique.
