| Saint Flour - Évêque légendaire et apôtre de la Haute-Auvergne | Patron de la ville, ses reliques sont conservées dans la châsse. |
| Odilon de Mercœur - Abbé de Cluny et fondateur du prieuré | Construisit la basilique romane vers 1025. |
| Hugues de Manhac - Évêque de Saint-Flour (XIVe siècle) | Lança la reconstruction gothique après l’effondrement de 1396. |
| Antoine de Montgon - Évêque consécrateur en 1466 | Acheva la cathédrale avec son frère Pierre. |
| Frédéric de Marguerye - Évêque restaurateur (XIXe siècle) | Dirigea les travaux de 1846 à 1856. |
| Goudji - Sculpteur et orfèvre (XXIe siècle) | Créa le mobilier liturgique moderne en 2010. |