Origine et histoire du Cellier de la maison Planche
Le cellier de la maison Planche est un chai vinicole situé à L'Argentière-la-Bessée, dans les Hautes-Alpes. La crise du phylloxéra de 1908 mit fin à la viticulture dans cette partie de la haute vallée de la Durance. La culture de la vigne y avait cependant été importante, comme en témoignent les nombreuses installations liées à son exploitation : le pressurage se pratiquait à l'échelle familiale et chaque foyer possédait son pressoir et son cellier. Le cellier de la maison Planche a conservé l'intégralité de son équipement, y compris un rare pressoir à banc situé au premier niveau (cad. E 2203). Ce pressoir, également appelé pressoir à Martin ou pressoir à long fût, est l’un des systèmes d’extraction des jus les plus anciens et a été employé pour le vin, l’huile d’olive ou le cidre. Il comporte un banc destiné à recevoir des scourtins remplis de fruits ou de pâte, empilés les uns sur les autres ; lorsqu’ils atteignent la hauteur souhaitée, on place au sommet un placard de bois sur lequel s’exerce la pression d’un levier. Ce levier est une longue poutre de bois encochée dans la maçonnerie ou la paroi rocheuse ; la pression peut être appliquée manuellement, par contre-poids ou à l’aide d’un cabestan. L’ancien cellier, incluant son pressoir de type Martin, est inscrit au titre des monuments historiques par arrêté du 4 février 1993.
