Origine et histoire du Chai de Lardimalie
Perché au sommet d'une colline au nord du bourg de Saint-Pierre-de-Chignac, le chai de Lardimalie a été construit en 1902 à l'ouest du château et s'inscrivait dans un vaste domaine agricole largement planté de vignes. Conçu par l'architecte bordelais Ernest Minvielle, il présente un plan en U autour d'un cuvier central de 21 m de long sur 11 m de large, flanqué de deux ailes en retour d'équerre qui délimitent une cour d'honneur. L'édifice illustre le style Minvielle, caractérisé par de grands volumes harmonieux et fonctionnels organisés autour de cuviers centraux sur deux niveaux, et reflète aussi l'expérience professionnelle de Jules Honoré Sécrestat, propriétaire commanditaire. L'intérieur comporte des aménagements destinés à faciliter le travail : eau courante, rails, plaque tournante et chariots roulants, ainsi que des équipements alors innovants choisis par J. H. Sécrestat, comme une étuveuse à vapeur, un fouloir égrappoir et un filtre à vin. Le cuvier sur deux niveaux conserve onze cuves en chêne d'origine ; l'extérieur du bâtiment et ce cuvier ont été inscrits au titre des monuments historiques en 2010. L'activité du chai prit fin après la dernière vendange de 1967 et le domaine fut partagé en six lots en 1997, le chai étant séparé du château. Resté dans la même famille pendant cinq générations, il appartient aujourd'hui à la famille Mullenheim qui l'a transformé en musée et ouvert au public en juillet 2009. Le musée, situé en Périgord blanc à quinze kilomètres de Périgueux, est un établissement privé consacré à la culture vinicole périgourdine de la fin du XIXe siècle jusqu'à 1967. Il présente le matériel et les outils d'origine, enrichis par des dons et acquisitions, permettant de suivre le parcours du raisin de la vigne au tonneau et les différentes étapes de la vinification et du vieillissement. Les collections évoquent aussi la vie rurale et citadine de la fin du XIXe siècle à la première moitié du XXe siècle grâce à documents, lettres, photographies et objets du quotidien, et illustrent l'essor de l'industrie et de la publicité au début du XXe siècle. Le musée a reçu le label Tourisme et Handicap pour les handicaps moteur, auditif et mental en juillet 2012 et a rejoint en février 2015 les sites « Dordogne en famille ». Début 2021, l'office de tourisme du Grand Périgueux a pris la gestion du site, avec une réouverture prévue le 15 mai. Jules Honoré Sécrestat, natif du Périgord né en 1822 à Montignac, avait fait sa carrière dans la distillerie et l'industrie des boissons, exerçant notamment comme chef de laboratoire aux établissements Archambaud à Bordeaux, inventant le « Bitter Sécrestat » à base de gentiane et fondant sa propre entreprise en 1851. De retour en Périgord en 1857, il acheta le château de Lardimalie en 1875, planta un vignoble de 36 hectares avec des cépages comme merlot, malbec, cabernet sauvignon pour le rouge et sauvignon, sémillon et muscadelle pour le blanc, puis fit construire à la fin de sa vie deux chais — dont celui de Lardimalie — en s'adressant à Ernest Minvielle ; il mourut en 1905, peu de temps après leur édification.
