| Pierre de Fenouillet - Évêque de Montpellier | Rendit les ruines aux Pénitents en 1623. |
| Simon Raoux - Peintre baroque | Auteur des tableaux du plafond (1671-1691). |
| Charles-Augustin d’Aviler - Architecte | Conçut les lambris intérieurs (1698-1701). |
| Antoine Ranc - Peintre et sculpteur | Dirigea les travaux après d’Aviler. |
| Louis XIII et Anne d’Autriche - Souverains de France | Assistèrent à une messe en 1632. |