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Origine et histoire

Le château de Gilly-lès-Cîteaux, ou prieuré des abbés de Cîteaux, est un ancien prieuré cistercien des XIVe et XVIIe siècles, entouré d’un parc de 15 hectares et d’un jardin à la française. Situé en Côte-d’Or, près de l’abbaye de Cîteaux et du Clos de Vougeot, il fut un lieu stratégique pour l’ordre cistercien, maître des vignobles bourguignons et des terres agricoles environnantes. Son architecture mêle vestiges médiévaux et reconstructions des XVIIe et XVIIIe siècles, avec douves, pont-levis et celliers voûtés.

Fondé au VIe siècle par Germain de Paris, évêque et saint patron, le prieuré de Gilly fut initialement bénédictin avant d’être cédé en 1299 à l’abbaye de Cîteaux. Au XIVe siècle, il devint une forteresse pendant la Guerre de Cent Ans, puis fut détruit lors des Guerres de Religion (1591-1595). Reconstruit au XVIIe siècle par les abbés Nicolas III Boucherat et Pierre Nivelle, il servit de résidence aux abbés de Cîteaux jusqu’à la Révolution française, où il fut confisqué et vendu comme bien national.

Après des usages variés (centre culturel, propriété privée), le château fut restauré en 1987 et transformé en hôtel-restaurant 5 étoiles. En 2022, il fut acquis par le groupe Les Sources, qui entreprit des rénovations pour en faire un établissement luxueux, Les Sources de Vougeot, prévu pour 2026. Le site conserve des éléments protégés depuis 1978, comme les façades, les douves, le cellier ogival et les salons décorés.

Le château illustre l’influence cistercienne en Bourgogne, liée à l’exploitation viticole (Clos-Vougeot) et à l’aménagement hydraulique de la rivière Vouge. Son histoire reflète les conflits religieux, les mutations architecturales et l’adaptation patrimoniale, d’un monastère à un lieu touristique d’exception.

Aujourd’hui, le domaine propose 49 chambres de charme, un parc avec tennis et piscine, et un cellier médiéval témoignant de son passé viticole. Proche de la route des Grands Crus, il perpétue le lien entre patrimoine monastique, vignoble bourguignon et hospitalité haut de gamme.

Devenir actuel

Il est à ce jour exploité en tant qu'hôtel 5 étoiles et luxueux restaurant gastronomique traditionnel régionale.

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