La chiesa parrocchiale di Saint-Blaise, situata a Saint-Mitre-les-Remparts, ha le sue origini nel XII secolo come cappella castrale. Questo primo edificio, orientato est-ovest, rifletteva l'architettura romanica tipica del periodo. Il villaggio, da parte sua, sembra emergere intorno a questo nucleo religioso e difensivo, senza una storia conosciuta prima di questo periodo. La regione, segnata da una rete di laghetti (Berre, Citis, Po), ha fornito un quadro strategico per lo sviluppo di una comunità organizzata intorno ai luoghi di culto e di protezione.
All'inizio del XV secolo (circa 1405), l'Arcivescovo Arles ha autorizzato la costruzione di bastioni intorno al villaggio, consolidando il suo ruolo difensivo e urbano. Questo periodo segna un punto di svolta nella storia locale, con una continua crescita delle case, molte delle quali rimangono oggi. L'ascesa più notevole, tuttavia, avvenne alla fine del XVI e all'inizio del XVII secolo, quando la chiesa subì una grande trasformazione: la navata romanica fu integrata come un arco di un edificio allargato verso sud, riorientato secondo i canoni classici. Un coro a cinque lati e un campanile, costruito vicino al vecchio coro, completano questa metamorfosi architettonica.
La chiesa di Saint-Blaise illustra così due periodi a cerniera: il Medioevo con la sua cappella castrale, e il periodo moderno con il suo allargamento barocco. La sua iscrizione come monumento storico nel 1992 sottolinea il suo valore di patrimonio, sia per la sua evoluzione stilistica che per il suo ancoraggio nella storia urbana di Saint-Mitre-les-Remparts. La proprietà comunale oggi lo rende un luogo centrale per la memoria locale.
Il contesto geografico, dominato da stagni, ha probabilmente influenzato l'economia e il commercio della regione, mentre la chiesa, in primo luogo un luogo di culto signeuriale, è diventato un simbolo della crescente comunità parrocchiale. Le case conservate nel XVII secolo testimoniano questa prosperità, legata sia alle attività di pesca che all'affermazione di un'identità del villaggio.
