| Raymond IV de Saint-Gilles - Comte de Toulouse | Fonda la bastide en 1099. |
| Alphonse de Poitiers - Comte de Toulouse, frère de Louis IX | Ordonna le transfert de la ville. |
| Eustache de Beaumarchais - Sénéchal de Toulouse et d’Albi | Influença la position du clocher. |
| André Sulpice - Huchier (sculpteur de stalles) | Réalisa les stalles (1473-1487). |
| François d'Estaing - Évêque de Rodez | Consacra la collégiale en 1519. |
| Paul Gout - Architecte du XIXe siècle | Dirigea la restauration (1896-1898). |