Origine et histoire de la Confiserie
La confiserie Aux Marocains se trouve au 33, rue Georges-Clemenceau à Vichy (Allier, Auvergne-Rhône-Alpes). Créée en 1860, elle est toujours en activité. Son nom provient du bonbon « Le Marocain », variante du Négus de Nevers, créé au début du XXe siècle et encore fabriqué sur place. C'est l'une des rares boutiques de la station thermale subsistant depuis la période prospère du Second Empire, aux côtés notamment de la pharmacie du Parc. L'immeuble a été construit par Amable Bureau ; il y installa sa confiserie au 181, rue de Nîmes (aujourd'hui 33, rue Georges-Clemenceau), près des Quatre-Chemins, pour célébrer la naissance de sa fille en 1868. À sa mort, la direction passa à sa fille et à son époux, Antoine Prunière, qui rebaptisa l'établissement « Confiserie générale » et fit probablement aménager l'intérieur de style Second Empire, comme l'atteste l'inscription « Confiserie générale A P » sur le verre dépoli des portes. En 1902, la confiserie fut vendue à Henri Martin, confiseur de Nevers, qui introduisit la recette du Négus et adapta la spécialité en un caramel moelleux au café ou au chocolat entouré de sucre glacé, nommé « Le Marocain » en référence à la clientèle nord-africaine fréquentant la station. Reprise en 1929 par le chocolatier suisse Alfred Luthy, la boutique vit sa devanture refaite dans un style Art déco ; Luthy déposa la marque « Le Marocain » en 1933. Lors de la libération de Vichy, un dégât des eaux causé par le salon de coiffure situé à l'étage détruisit le plafond couleur vert d'eau et ses ornements en forme de libellules. La façade, la boutique avec sa devanture et le décor intérieur, notamment les trois comptoirs à présentoir, ont été inscrits à l'inventaire supplémentaire des monuments historiques par arrêté du 10 septembre 1990. Depuis 1992, les confiseurs Valérie et Patrick Diot sont propriétaires de la boutique. La documentation disponible comprend des photographies de l'immeuble avec la boutique au rez-de-chaussée, de la façade des années 1930, du dessus de porte et de l'intérieur.
