Origine et histoire du Cuvier du Chapitre
L'immeuble, dit ancien cuvier du Chapître, serait l'ancien lieu où se portaient les redevances de vin ou de vendange au chapitre. Si tel fut le cas, aucun vestige des anciens cuviers n'a subsisté. Le numéro 93 de la rue de la Garrelerie, ancienne rue de la Chantrerie, est mentionné entre 1606 et 1650 comme pressoir du chapitre. La façade donne sur la rue par quatre baies gothiques, tandis que l'étage est percé de fenêtres ouvertes au XVIIIe siècle. Entre cette façade et l'impasse de la Chantrerie se trouve l'escalier, et les deux parties du bâtiment sont séparées par des pierres qui matérialisent l'ossature primitive. Les aménagements intérieurs et la disposition générale indiquent qu'il s'agissait d'un édifice public, selon l'hypothèse d'une loge de marchands dont le rez-de-chaussée aurait servi de halle. L'édifice peut être attribué, sans précision certaine, au XIVe siècle ; il paraît avoir été éventuellement inachevé et avoir fait l'objet d'une nouvelle campagne de travaux dans le dernier quart du XVe siècle. L'escalier actuel date du XVIIe siècle et c'est probablement à cette époque que la petite maison voisine a été annexée à l'immeuble. Une importante campagne de restauration a enfin été menée en 1989 et 1990.
