Construction initiale XIIIe–XIVe siècles (≈ 1450)
Corps principal en brique, hypothèse cuvier.
4e quart du XVe siècle
Première campagne de travaux
Première campagne de travaux 4e quart du XVe siècle (≈ 1587)
Modifications structurelles possibles.
XVIIe siècle
Ajout de l’escalier et annexion
Ajout de l’escalier et annexion XVIIe siècle (≈ 1750)
Escalier actuel et maison voisine intégrée.
1989–1990
Restauration majeure
Restauration majeure 1989–1990 (≈ 1990)
Classement comme Monument Historique en 1990.
Aujourd'hui
Aujourd'hui
Aujourd'hui Aujourd'hui (≈ 2025)
Position de référence.
Patrimoine classé
Immeuble dit ancien cuvier du Chapître (cad. CE 143) : classement par arrêté du 26 juin 1990
Origine et histoire du Cuvier du Chapitre
Le cuvier du Chapitre de Cahors, situé au 35 rue de la Chantrerie, est un édifice dont la structure actuelle résulte de plusieurs campagnes de construction. Le corps principal en brique et la cage d’escalier en moellon suggèrent une origine médiévale, avec des traces architecturales remontant aux XIIIe et XIVe siècles. Quatre baies gothiques en façade et des fenêtres percées au XVIIIe siècle témoignent de modifications ultérieures. L’hypothèse d’une fonction initiale de cuvier (lieu de collecte des redevances en vin ou vendange pour le chapitre) est avancée, bien qu’aucun vestige des cuviers d’origine ne subsiste. Une mention archivistique de 1606 à 1650 atteste de l’usage du numéro 93 de la rue comme pressoir du chapitre.
L’édifice, peut-être inachevé, aurait fait l’objet d’une première campagne de travaux au 4e quart du XVe siècle, suivie d’ajouts majeurs au XVIIe siècle, dont l’escalier actuel et l’annexion d’une maison voisine. Les pierres délimitant le bâtiment primitif entre la façade et l’impasse de la Chantrerie soulignent cette stratification historique. Une restauration significative a été menée en 1989–1990, aboutissant à son classement comme Monument Historique en 1990. L’hypothèse alternative d’une loge de marchands avec une halle au rez-de-chaussée, bien que plausible, reste non confirmée par les sources.
La localisation du cuvier, dans l’ancienne rue de la Chantrerie (aujourd’hui rue de la Garrelerie), reflète son intégration dans le tissu urbain médiéval de Cahors, marqué par les activités viticoles et commerciales. Le bâtiment, aujourd’hui propriété privée, illustre les adaptations successives d’un édifice public aux besoins changeants, depuis la perception des dîmes jusqu’à des usages résidentiels ou artisanaux postérieurs. Son architecture hybride, mêlant gothique et aménagements classiques, en fait un témoin des transitions stylistiques et fonctionnelles en Occitanie.
