| Philippe Ier Griffon - Procureur de Dijon (mort avant 1342) | Premier Griffon cité dans les archives. |
| Girard Griffon dit d’Arceau - Échevin et maire de Dijon | Possédait plusieurs propriétés en ville. |
| Jean Ier Griffon - Châtelain de Salmaise (mort avant 1351) | Fils de Philippe Ier, anobli. |
| Pierre Ier Griffon - Vicomte-mayeur (mort en 1369) | Dernier Griffon à diriger Dijon. |
| Guienot Bonnot - Vicomte-mayeur (1409–1415) | Acheteur après extinction des Griffon. |
| Philippe Geliot - Bourgeois et recteur de l’hôpital | Occupa l’hôtel après les Griffon. |
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