Origine et histoire de l'Église Notre-Dame des Olieux
L'église Notre-Dame des Olieux est le dernier vestige d'une abbaye cistercienne fondée en 1204 près de Narbonne. Ce monastère, prospère au XIIIe siècle, fut abandonné en 1614 après des siècles de troubles, notamment les invasions de pillards en 1393 et les conflits religieux de 1574. Les religieuses, initialement réfugiées dans la cité, quittèrent définitivement les lieux en raison de la ruine des bâtiments, transformant le domaine en une simple métairie appelée grange des Monges.
À la Révolution, la propriété fut acquise par un négrier qui modifia l'église en 1804, supprimant une travée et ajoutant un mur de clôture. L'édifice, typique de l'architecture cistercienne avec son chevet éclairé par trois fenêtres (symbole trinitaire), conserve une nef voûtée sur ogives et des chapiteaux sculptés. Les ajouts du XIXe siècle incluent des bâtiments encadrant l'entrée ouest et une séparation interne par un mur transversal.
Classée Monument Historique en 1951, l'église illustre à la fois la rigueur cistercienne et les bouleversements subis par les abbayes méridionales, entre guerres, abandon et réutilisations profanes. Son plan rectangulaire et ses détails gothiques en font un témoignage rare de ce patrimoine religieux en Occitanie.
