Origine et histoire de l'Église Notre-Dame des Olieux
L'ancienne église des Olieux, aussi appelée des Oliviers, est le vestige d'une abbaye cistercienne fondée en 1204. Le monastère connut une rapide prospérité au cours du XIIIe siècle. En 1393, les religieuses durent se réfugier à plusieurs reprises dans la ville de Narbonne lors d'invasions de routiers et de pillages. Les troubles de 1574 entraînèrent l'abandon du monastère : les moniales demandèrent au conseil de ville une maison dans les murs de Narbonne pour un transfert présenté comme provisoire. Le prieur de Fontfroide tenta de s'emparer du monastère, mais en 1600 les Bernardines firent valoir leurs droits. Les bâtiments étaient alors en ruines et, à partir de 1614, les religieuses s'installèrent définitivement à Narbonne. Depuis cet abandon, le domaine fut connu sous le nom de métairie ou grange des Monges. Pendant la Révolution, la propriété fut achetée par un négrier qui fit réaliser des travaux en 1804 : la travée du fond de l'église fut abattue et le reste clos par un mur percé d'une porte. Suivant la tradition cistercienne, l'église est blottie au pied d'une colline ; son plan est rectangulaire et le chevet est éclairé par trois fenêtres, symbole de la Trinité. La nef comptait primitivement quatre travées, dont une faisait office de chœur ; les trois travées subsistantes sont voûtées sur ogives, dotées de doubleaux et de formerets, et présentent des chapiteaux sculptés. Les aménagements du XIXe siècle comprennent des bâtiments encadrant l'entrée ouest, une construction au sud de la première travée et, à l'intérieur, un mur transversal qui divise le bâtiment en deux.
