| Sicard VI de Lautrec - Vicomte et fondateur | Initiateur du monastère franciscain avant 1235. |
| Archambaud de Lautrec - Évêque de Lavaur (1348–1357) | Acheva le chœur vers 1347–1350. |
| Jean Colomby - Évêque de Troyes | Consacra l’église en 1512. |
| Théodore Puget - Facteur d’orgues | Conçut l’orgue en 1863–1865. |
| Louis-Victor Gesta - Maître verrier | Restaura les vitraux en 1888. |
| Curé Rayssac - Responsable des rénovations | Lança les travaux en 1849. |