Origine et histoire de l'Église Saint-Gilles
L'église Saint-Laurent de Mont-d'Astarac présente une nef unique flanquée de trois chapelles. Le chœur, à cinq pans, est orné de fresques du XVe siècle représentant l'arbre de Jessé, la Cène, divers épisodes de la vie du Christ et de sa Passion, ainsi que l'enfer ; sur le mur est figurent un Christ en majesté et la Résurrection des morts. L'édifice appartient, avec les églises de Seissan, Chêlan, Castelnau et Monléon, à une même famille architecturale de la Haute Vallée du Gers, édifiée à la fin du XVe ou au début du XVIe siècle. Ces églises se caractérisent par l'emploi de matériaux locaux — molasse, galets de rivière et brique —, par un chevet carré ou pentagonal, par des nefs larges bordées de chapelles latérales ou de collatéraux, par des voûtes basses ou écrasées et par un éclairage assuré par des fenêtres en arc plein cintre et un oculus percé dans le mur est. Les vitraux actuellement visibles datent de 1882. Les parties hautes de la tour-clocher ont été refaites en 1840. La nef a reçu une voûte sur croisées d'ogives entre 1850 et 1854. Le porche, postérieur à la campagne de construction principale, date de 1853 ; ses piliers d'angle portent chacun une sculpture qui pourrait provenir du porche primitif et semblerait être de la même main que celles du reste de l'édifice. L'espace servant aujourd'hui de sacristie, situé sur le flanc droit de la nef, date de 1886.
