| Aymeric ou Aimeri | Premier abbé connu de l'église Saint-Jacques, mentionné vers 907-908. |
| Arnaud de Levezou | Abbé devenu évêque de Béziers puis archevêque de Narbonne, lié à la construction de l'édifice roman. |
| Raymond II | Vicomte inhumé dans l'abbaye en 969. |
| Gaston Virebent | Auteur du tympan en terre cuite émaillée représentant le Jugement dernier, daté de 1862. |