Origine et histoire de l'Église Saint-Martin
L'église du Saint-Sacrement, située à Laroque-d'Olmes (Ariège), est une église catholique de style gothique méridional. Édifice implanté sur un promontoire au lieu-dit Le Castella, elle a porté successivement les vocables d'Notre-Dame du Mercadal, de saint Martin puis de la Fête-Dieu.
Construite au début du XIVe siècle sur l'emplacement de l'ancienne église romane Saint-Martin, elle dépendait d'un prieuré lié à l'abbaye Saint-Sernin de Toulouse. L'histoire locale évoque un traité conclu en ces lieux en 1163 entre Raymond V de Toulouse et Raymond Trencavel, puis des transferts de seigneuries et des luttes d'influence entre comtes de Toulouse, de Foix, de Barcelone et vicomtes de Carcassonne. La région a connu un essor drapier à la fin du XIIIe siècle et au début du XIVe siècle avant de décliner avec les troubles ultérieurs, notamment la guerre de Cent Ans et les guerres de Religion ; la cure est restée à la nomination du chapitre de Saint-Sernin jusqu'à la Révolution. L'église a été inscrite au titre des monuments historiques par arrêté du 17 décembre 2001.
L'édifice présente une nef unique bordée de chapelles latérales peu profondes ménagées entre les contreforts : cinq au nord et trois au sud, la première travée côté sud étant occupée par l'escalier du clocher et la troisième par un portail. Le chœur est éclairé par sept fenêtres à meneaux et l'abside à sept pans est surmontée d'un chemin de ronde, ajout postérieur interrompu le long des murs de la nef.
La toiture primitive reposait sur des tuiles appuyées sur des chevrons longitudinaux pris sur cinq arcs-doubleaux ; en 1885 le conseil de fabrique décida de voûter la nef et fit procéder au déclassement de l'église en 1886 pour permettre les travaux. Le clocher, à base carrée, passe à l'octogone après deux étages et comporte encore deux étages à baies ; il présente deux rangs d'arcades et se termine par une balustrade en pierre, chaque angle étant orné d'une gargouille et surmonté d'un fleuron. Un porche couvert voûté en arêtes précède le portail à trois archivoltes reposant sur six colonnettes aux chapiteaux à décor végétal ; les tores des nervures y retombent sur des culots à têtes sculptées.
La menuiserie ancienne de la porte est composée de planches cloutées et son verrou se termine par une tête de cheval. L'église conserve dix œuvres classées, parmi lesquelles une statue dite des Pénitents (Christ en croix), une peinture monumentale dans la chapelle des fonts servant de baptistère représentant le Baptême du Christ, un tableau de saint Martin et saint Clément, une croix de procession, une cloche, un calice et une patène, un bénitier, les fonts baptismaux, une plaque commémorative et la serrure classée. Les orgues Gonzales, installées en 2004, proviennent de la chapelle royale de Versailles.
Le chœur comprend un maître-autel et un tabernacle en marbre surmontés d'un ciborium ; des bustes-reliquaires et trois tableaux ornent les murs, avec, à gauche, saint Martin, au centre une œuvre non identifiée, et à droite saint Pierre accompagné du coq symbolisant le reniement.
