Origine et histoire de l'Église Saint-Saturnin
L'église Saint-Saturnin de Tourbes est mentionnée pour la première fois dans les archives du chapitre de Béziers en 990. Elle était un prieuré dépendant du chapitre cathédral de Béziers. Refaite au cours de la première moitié du XIVe siècle, elle fut démolie pendant les Guerres de Religion. À partir de 1605, elle fut entièrement remontée à l'identique sur les fondations existantes et avec les matériaux de l'ancienne église ; en 1635 elle était pratiquement achevée. Le projet prévoyait une extension vers l'ouest, mais la lenteur des travaux empêcha la réalisation d'une travée supplémentaire ; le départ des arcs diagonaux est encore visible dans la façade occidentale. Des travaux de consolidation furent exécutés en 1858 et l'église fut inscrite sur la liste supplémentaire des Monuments historiques en 1935.
