| Romain Chaptal - Curé (1775–992) | Sepoltura rivoluzionaria nel 1791. |
| Pierre-Antoine Délaye - Sacerdote post-rivoluzionario | Il tentativo di recupero nel 1804. |
| Comtesse Eglé de Gratet du Bouchage - Ultimo proprietario (fino al 1977) | Lascia rovina ai proprietari del ristorante. |
| Couple Josquin - Restauratori (2006–2009) | Riabilitazione senza materiali moderni. |
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