Origine et histoire de l'Église Saint-Vincent
Construite entre le xiie et le xvie siècles, l'église est dédiée à Vincent de Saragosse, un saint né en Espagne au iiie siècle et qui occupait les fonctions de diacre de l'évêque Valère. Il fut victime des persécutions anti-chrétiennes du début du ive siècle.
L'église des Baux n'est devenue église paroissiale qu'en 1481, avec l'abandon de l'église Saint-André située dans le vallon de la Fontaine, au pied des Baux.
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