| Maur de l’Enfant-Jésus - Provincial des Carmes et ermite | Vécut à l’ermitage de 1671 à 1690. |
| Arnaud de Pontac - Premier président du Parlement de Bordeaux | Finança la restauration (1665-1671). |
| Louise de Thou - Veuve d’Arnaud de Pontac | Poursuivit les travaux après 1665. |
| Pey de Moulon de Camarsac - Ancien propriétaire (famille de Moulon) | Céda l’ermitage aux Carmes en 1446. |
| Père André de Saint-Pierre - Supérieur de l’ermitage (1671) | Géra le conflit avec les Carmes. |
| Charles de Brion - Ermite et futur abbé | Rejoint Maur en 1679-1680. |
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