Origine et histoire
La ferme Varet est située à Yolet (Cantal), en région Auvergne-Rhône-Alpes. À la fin du XVIIIe siècle, la famille du révolutionnaire Carrier possédait les constructions implantées à l’emplacement de la ferme actuelle ainsi que les maisons mitoyennes. Les bâtiments ont été remaniés au XIXe siècle : le logis date de 1833, la grange-étable de 1843, cette dernière ayant été agrandie en 1929. La ferme est inscrite au titre des monuments historiques par arrêté du 21 août 1992. Le logis, élevé sur trois niveaux, comprend au nord une cave voûtée, l'office et une souillarde ; la partie droite servait de remise, probablement une ancienne bergerie, tandis que le logis proprement dit occupe les trois travées de gauche. Une galerie en bois à balustrade en surplomb court au premier étage sans escalier d'accès extérieur. Le rez-de-chaussée offre un petit vestibule, un escalier en bois dans-oeuvre, une pièce d'apparat, et une cuisine avec sa souillarde voûtée en berceau ; l'étage comprend quatre chambres. La construction associe des caractéristiques des fermes traditionnelles montagnardes — emploi de matériaux volcaniques et couverture en lauze — et des traits des fermes du Cantal méridional, tels que la construction en hauteur, la galerie extérieure et le toit en avancée. Cette ferme illustre ainsi un modèle de transition entre les plateaux et montagnes du Cantal et la zone de Maurs, marquée par des influences méridionales.
