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Origine et histoire de la fontaine du Gigot

La Fontaine du Gigot fait partie du patrimoine hydrique exceptionnel de Pernes-les-Fontaines, un village de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur qui doit son nom à ses nombreuses fontaines. Contrairement aux villes thermales classiques, Pernes-les-Fontaines se distingue par une quarantaine de fontaines disséminées dans son centre, dont les premières mentions remontent au XVe siècle. Les archives municipales conservent des décisions des consuls de la ville, comme celle du 3 mars 1596, qui interdisait de laver dans les fontaines pour préserver la propreté de l'eau destinée au bétail. Ce patrimoine reflète l'importance historique de l'eau dans la vie quotidienne et l'organisation communale.

Au XVIIe siècle, la découverte d'une source près de la chapelle Saint-Roch a motivé la construction de quatre nouvelles fontaines, marquant le début d'un engouement durable pour ces ouvrages. Cet intérêt s'est poursuivi jusqu'en 1936, année où la municipalité a officiellement ajouté « les-Fontaines » au nom de la ville. La Fontaine du Gigot, spécifiquement, a été protégée au titre des monuments historiques par un arrêté du 29 septembre 1928, soulignant sa valeur patrimoniale.

Les fontaines de Pernes-les-Fontaines illustrent l'évolution des pratiques sociales et hygiéniques locales, passant d'un usage purement utilitaire (abreuvement du bétail) à une dimension esthétique et identitaire. Leur préservation témoigne de la volonté de la commune de valoriser ce patrimoine unique, qui attire aujourd'hui les visiteurs pour son charme historique et son originalité architecturale.

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