Origine et histoire des Grandes Boucheries
La Metzig, dite aussi les Grandes Boucheries, est l'ancien siège de la corporation des bouchers de Molsheim, situé place de l'Hôtel-de-ville en face de la mairie. Le nom signifie « abattoir » ou « marché de la viande ». Une première Metzig est attestée dès 1416, et une ancienne et une nouvelle Metzig apparaissent dans les comptes de 1525, sans certitude quant à leur emplacement par rapport à l'édifice actuel. Le bâtiment visible aujourd'hui présente un style Renaissance et, selon une analyse dendrochronologique de 2004, la charpente date de 1583 ; la tourelle porte la date de 1607, unique date figurant sur l'édifice. Onze tailleurs de pierre ont apposé des marques sur la construction, certaines répétées à différents niveaux, l'une allant du rez-de-chaussée au sommet du pignon. Au rez-de-chaussée, voûté et percé d'arcades en plein cintre, se trouvaient autrefois l'abattage et la vente de la viande ; crochets en fer, treuils en bois, bac de salaison en grès et rigoles pour l'écoulement du sang étaient encore en place dans les années 1980, le bac étant aujourd'hui conservé au musée. Le premier étage abrite une grande salle de réunion et de banquet, accessible par un double escalier et agrémentée d'une galerie à balustrade de pierre ; l'escalier est surmonté d'une tourelle Renaissance ornée d'une horloge à jacquemarts et de deux angelots sonnant les heures et les quarts. La façade, tournée vers la place, se voulait ostentatoire et traduisait le prestige de la corporation ; des peintures murales y figuraient, dont des vestiges furent relevés en 1846 par Louis Adam. Entre 1836 et 1846, le balcon de l'élévation ouest et le garde-corps gothique du perron semblent avoir été ajoutés, et une remise en état générale eut lieu entre 1856 et 1870, période à laquelle datent probablement les anges en pied. De 1870 à 1908, la Metzig abrita le tribunal d'instance ; l'étage fut remanié et cinq des six piliers en grès de la salle furent alors déposés. Des travaux de réparation de la toiture et de la maçonnerie furent réalisés en 1931 et 1932. Entre 1980 et 1983 furent restaurés les gardes-corps des balcons, du perron et de la loggia, les angelots assis, les colonnettes de la tourelle, l'horloge et les piliers de la salle du premier étage furent remis en place. En 1987, un restaurant fut aménagé au rez-de-chaussée. La restauration en cours vise à rétablir l'état primitif de la salle du premier étage, sans restitution des lambris, aucune trace de peintures murales n'ayant été découverte sur place. Classée au titre des monuments historiques depuis 1920, la Metzig a longtemps abrité le musée historique de la ville avant le déménagement de celui-ci en 1986 dans l'ancienne chartreuse ; au XXIe siècle le rez-de-chaussée accueille un restaurant et le premier étage sert de salle de réunion ou d'exposition. En 1962, Charles de Gaulle prononça un discours depuis une estrade dressée devant la Metzig.
