Origine et histoire
L'habitation Loiseau, aussi orthographiée Loyseau ou L'Oiseau et parfois appelée Habitation Guilliod, est une ancienne plantation coloniale située à Vieux-Habitants, sur l'île de Basse-Terre en Guadeloupe. Le domaine couvre plus de cinq hectares et comprend une maison coloniale, une bonifierie et des dépendances. L'exploitation caféière a été fondée au début du XIXe siècle par la famille Loyseau sur la rive gauche de la Grande Rivière des Vieux-Habitants. La propriété fut d'abord cultivée par des esclaves, puis par des immigrants indiens après la seconde abolition de l'esclavage. En 1894, Amédée Labique, homme de couleur libre et propriétaire de deux caféières d'altitude, acquiert la petite propriété Loiseau par adjudication pour y traiter son café ; il est le grand-oncle du politicien Gratien Candace. La maison de maître actuelle a été construite en 1916 par le charpentier Adrien Étienne. La bonifierie, espace de transformation et de torréfaction du café, a été réalisée ensuite et est devenue la plus importante de la vallée. L'habitation deviendra plus tard la propriété de Raymond Guilliod et restera dans la famille. Les principaux équipements liés à la culture et à la transformation du café ont été préservés : la roue à aubes pour le décerisage, la bonifierie et le boucan à tiroirs, lieu de stockage. La maison principale et la bonifierie sont protégées au titre des monuments historiques depuis 2016. L'ensemble est aujourd'hui converti en chambres d'hôtes et accueille aussi des événements culturels ; il a reçu des personnalités comme Jacques Chirac et Brigitte Bardot et a servi de lieu d'exposition pour « Art an nati ». Sur le plan architectural, la maison de maître, élevée en 1916, s'inscrit dans la tradition coloniale du début du XXe siècle : elle est en bois, couverte en tôle, développée sur deux niveaux avec une galerie à l'étage en retrait. L'étage est accessible par un escalier menant à trois chambres, et le toit à croupe est percé de lucarnes. Dans les années 1960, l'arrière du bâtiment a été doublé par une maçonnerie.
