Acquisition par Amédée Aubéry 1882 (≈ 1882)
Le site est acquis par Amédée Aubéry et prend le nom d'Habitation Saint-Étienne.
Début des années 1890
Implantation de la distillerie
Implantation de la distillerie Début des années 1890 (≈ 1890)
Une distillerie est implantée sur le site.
Début du XIXe siècle
Habitation sucrière initiale
Habitation sucrière initiale Début du XIXe siècle (≈ 1904)
Le site était une habitation sucrière connue sous le nom d'Habitation La Maugée.
1988
Fermeture de la distillerie
Fermeture de la distillerie 1988 (≈ 1988)
La distillerie ferme ses portes.
1992
Acquisition par le groupe Bernard Hayot
Acquisition par le groupe Bernard Hayot 1992 (≈ 1992)
L'habitation est acquise par le groupe Bernard Hayot.
16 août 2010
Inscription aux Monuments historiques
Inscription aux Monuments historiques 16 août 2010 (≈ 2010)
La distillerie et son aqueduc sont inscrits au titre des Monuments historiques.
2015
Label Jardin remarquable
Label Jardin remarquable 2015 (≈ 2015)
Les jardins de l'habitation reçoivent le label « jardin remarquable ».
Aujourd'hui
Aujourd'hui
Aujourd'hui Aujourd'hui (≈ 2025)
Position de référence.
Milieu du XXe siècle
Production majeure de rhum
Production majeure de rhum Milieu du XXe siècle (≈ 2050)
La distillerie devient l'une des principales unités de production de rhum agricole de l'île.
Patrimoine classé
La distillerie et son aqueduc, à l'exception des ajouts récents (cad. V 78) : inscription par arrêté du 16 août 2010
Personnages clés
Amédée Aubéry
Propriétaire ayant acquis l'habitation en 1882 et lui ayant donné son nom actuel.
André Simonnet
Développeur de la distillerie au début des années 1890.
Bernard Hayot
Propriétaire actuel de l'habitation et de la distillerie du Simon.
Origine et histoire
L'Habitation Saint‑Étienne constitue un ensemble exceptionnel et cohérent, situé dans un site remarquable, qui associe un bâtiment de qualité, des machines industrielles encore en place et un aqueduc illustrant l'utilisation de la force hydraulique pour le fonctionnement de la distillerie. Le rhum Saint‑Étienne, dit HSE, est distillé à la distillerie du Simon, au François, puis élevé à l'Habitation Saint‑Étienne, au Gros‑Morne en Martinique. Au début du XIXe siècle, le site accueillait une habitation sucrière connue sous le nom d'Habitation La Maugée ; il prend le nom d'Habitation Saint‑Étienne après son acquisition en 1882 par le béké Amédée Aubéry. Une distillerie y est implantée au début des années 1890 et, développée par André Simonnet et ses successeurs, elle devient au milieu du XXe siècle l'une des principales unités de production de rhum agricole de l'île, avec une production annuelle comprise entre 800 000 et 1,5 million de litres. La distillerie ferme en 1988 et l'habitation appartient au groupe Bernard Hayot, propriétaire de la distillerie du Simon, depuis 1992. Le rhum Saint‑Étienne, bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée, se décline en rhums blancs à 50° et 55°, en rhums élevés sous bois à 42° et en rhums vieux de trois ans d'âge. La distillation s'effectue dans une colonne traditionnelle créole en cuivre à la distillerie du Simon. La distillerie et son aqueduc, à l'exception des ajouts récents, sont inscrits au titre des Monuments historiques par arrêté du 16 août 2010, et les jardins ont reçu le label « jardin remarquable » en 2015. Par ailleurs, une ancienne colonne à distiller, en cuivre et datée du deuxième quart du XXe siècle, est inscrite au titre d'objet ; elle se compose d'une dizaine de plateaux superposés permettant la rencontre de la vapeur d'eau et du vin de canne.
