Origine et histoire des halles centrales
Les halles centrales de Dijon sont des halles en architecture métallique situées à Dijon, dans le département de la Côte-d'Or en Bourgogne-Franche-Comté. Édifiées de 1873 à 1875 sur l'emplacement de l'ancien couvent des Jacobins et de leur église du XIIIe siècle, elles ont été réalisées par les Fonderies et ateliers de construction de Fourchambault d'après des plans établis par l'architecte de la ville et achevés en 1869 par son successeur, l'ingénieur Louis-Clément Weinberger. Elles sont inscrites au titre des monuments historiques depuis 1975. Le bâtiment couvre une surface de 4 400 m2 et atteint une hauteur totale de 13 mètres. Sa composition comprend quatre pavillons articulés autour de deux allées principales formant une croix. L'intérieur accueille 246 boutiques, 14 annexes et 728 bancs. L'architecture se caractérise par une succession d'arcades et de colonnes aux fûts cannelés, avec des chapiteaux ornés de pampres de vigne. Les écoinçons des grandes arches sont décorés de motifs animaliers et de thèmes liés au commerce des halles, figurant têtes de chevreuil, de mouflon, de sanglier et de bœuf, ainsi que des représentations de gibier, de volaille, de poisson et d'anguille. Des médaillons représentent Cérès, déesse de la moisson, et Hermès, dieu des échanges et du commerce. La toiture s'inspire fortement de celle des halles de Paris. On y remarque également des éléments sculptés tels que les têtes de Cérès et d'Hermès, des têtes d'animaux, le blason de Dijon et la porte des halles. Les halles fonctionnent comme marché couvert les mardi, jeudi, vendredi et samedi matin et sont aujourd'hui entourées de nombreux restaurants et terrasses de cafés. L'espace d'exposition du Frac Bourgogne se situe devant le marché, rue Quentin. Le dossier documentaire comporte des photographies et études, notamment relatives à l'ancienne halle à marée, ainsi que des références bibliographiques dont les travaux d'Ernest Champeaux et l'ouvrage de Claudine Hugonnet-Berger illustré par Jean-Luc Duthu.
